🍖 طاجين اللحم بالبرقوق 🍇
📝 المكونات:
- 1 كغ لحم (غنم أو بقر) مقطع مكعبات
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 200 غرام برقوق مجفف (منقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- 2 كوب ماء أو مرق لحم
- حفنة من اللوز المحمص للتزيين
- نصف حزمة كزبرة مفرومة
👩🍳 طريقة التحضير:
- 🌟 تتبيل اللحم بالملح، الفلفل، القرفة، الزنجبيل، الكركم والقرنفل، وتركه لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهات.
- 🔥 في وعاء الطاجين أو قدر ثقيل، سخّن زيت الزيتون ثم حمر قطع اللحم من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- 🧅 أضف البصل والثوم المفرومين واستمر في التقليب حتى يذبل البصل وتختلط الروائح.
- 🍇 أضف البرقوق المنقوع والماء أو مرق اللحم، واترك الخليط ليغلي على نار متوسطة.
- ⏳ خفّف النار واترك الطاجين ينضج على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يطرى اللحم وتندمج النكهات.
- 🌿 قبل التقديم، رش الكزبرة المفرومة واللوز المحمص لإضفاء لمسة نهائية مميزة.
تذوقوا النكهة الأصيلة للطاجين المغربي واستمتعوا برحلة طهي لا تُنسى! 🍽️✨
